Notre Histoire

Établie au cœur du massif de Saint-Thierry depuis cinq générations. La maison de champagne Hautbois vous accueille à Pévy, charmant village du nom latin « Pes Vitis » qui signifie au pied des vignes.

Nous exploitons de manière raisonnée et durable 8 ha. Nous cultivons les 3 cépages majoritaires champenois chardonnay, pinot noir, pinot meunier. Le domaine s’est enrichi ces dernières années des cépages oubliés, Arbane, Petit Meslier et Pinot gris.

Certifiée HVE (Haute Valeur environnementale) et VDC (Viticulture Durable en Champagne) notre travail s’inscrit dans le respect des traditions et du terroir (enherbement, désherbage mécanique et labour du sol).

Notre Famille

Depuis 1829, plusieurs générations dʼhommes et de femmes, aussi bien cultivateurs, tonneliers que vignerons se sont succédées mais lʼamour de la terre, de la vigne et la passion du vin qui habitent la Famille Hautbois sont restés intacts. Cʼest aujourdʼhui au tour de Sandrine et Fabien, vignerons engagés, de perpétuer la tradition.

César Pommery et sa famille

César Pommery et sa famille